LA ESPINACA FORMAS DE PREPARARLA

Existen muchas maneras en las que se puede preparar las espinacas, ya sea  hervirlas, saltearlas o combinadas con otros ingredientes. Es poco recomendable comprar espinacas empaquetadas , envasadas o congeladas,ya que pierden sus propiedades

Para cocinar espinacas frescas tampoco deben estar demasiado tiempo en la nevera, Además, las tenemos que lavar muy bien, y solo utilizar la hoja.

Un plato sencillo, rápido y fácil de cocinar espinacas frescas es una ensalada:
solo debes lavar bien las hojas y añadirles queso fresco, sin sal si estas haciendo una dieta, trocitos de tomate, nueces, u otro fruto seco, también puedes añadirle un toque dulce como maní o pecanas acarameladas, y finalmente agregar un chorrito de aceite de oliva.

 

Otra forma de preparar las espinacas, es  salteada en un  wok. Es muy sano y bajo en calorías, recomendado para dietas. Para este plato, calentamos aceite de girasol en una sartén de wok a fuego fuerte, añadimos un diente de ajo y cuando esté dorado, sabremos que el aceite está listo para cocinar nuestras espinacas. Las salteamos añadiéndolas sal, pimienta y vino de arroz. Para que sepamos cuando están listas, las espinacas deben haber reducido su tamaño, estar crujientes y tener un color intenso.

A este riquísimo plato se le pueden añadir otras verduras como calabacín, pimiento rojo y verde, berenjena, zanahoria, brócoli, y muchas variedades de verduras Existen en el mundo culinario numerosos ingredientes que preparar con espinacas frescas,

 

Finalmente te dejo un plato mas elaborado, super rico y nutritivo para los chicos:
Canelones de espinaca.
Ingredientes

300 gramos de queso

1/4 cuarto de espinada

2 cebollas

1/4 cuarto de champiñones cortados en pedazos chicos

1 brócoli chico picado

3 ajos

100 gramos de nuez

200 gramos de ricota

300 gramos de queso parmesano

3 cucharadas de aceite de oliva

18 láminas de pasta para canelones

pimienta y sal al gusto.

Canelones de espinaca

Picar la espinaca la cebolla, el brócoli, los champiñones y el ajo y ponerla a freír en el aceite de oliva con durante algunos minutos mezclando todo muy bien para que el sabor salga uniforme. Luego saca del fuego y se agrega el queso, la ricota, la nuez, sal y pimienta al gusto y ya estará listo el relleno para los canelones vegetales.

El siguiente paso es colocar a hervir en una olla agua con aceite y sal para cocinar las láminas de pasta en una olla de agua con un chorro de aceite, el tiempo indicado en el sobre, generalmente no es más de cinco minutos,sacar y dejar escurrir sobre una tela limpia hasta que queden secas.

Empezar a rellenar las láminas con el relleno preparado anteriormente, e irlos colocando en una fuente de horno untada con manteca, al terminar de acomodarlos se esparce abundante queso parmesano.

Colocan en el horno por media hora aproximadamente y listo

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COMO BLANQUEAR LAS VERDURAS

Blanquear las verduras Esta técnica ayuda  vegetales o frutos secos, fija el color de frutas y verduras, extraer los jugos amargos y evitar la pérdida de nutrientes, retirar los excesos de sal y dar pre-cocción a las pastas, entre algunos otros usos. significa  además mantener su calidad, ya que retarda la acción de las enzimas que las ayudan a crecer y a madurar. Además mantienen el color y el sabor,. Si no se cumple con el paso del blanqueo, las enzimas continúan con su proceso de madurado durante el congelamiento.

PASOS:  Por cada ½ kilo  de verduras preparadas para blanquear, debemos usar 1 galón (casi 4 litros) de agua, meta las verduras en al agua previamente hervida en su cesta o rejilla  y comience a contar el tiempo necesario que puede variar de segundos a 2 o 3 minutos por lo general. Al blanquear, preparare otro tazón o una olla grande con agua helada (si puede ponerle hielo mucho mejor), necesitara ½ kilo de hielo  por cada ½ kilo de verduras

Una vez que la verdura se ha blanqueado, sáquelos y rápidamente he introdúzcalos en el agua helada, para cortar la cocción. Cambie el agua fría frecuentemente, para que permanezca lo más fría posible. Cuando las verduras estén bien frías, escúrralas, y séquelas muy bien antes de meterlas en bolsas debidamente etiquetas con la porción, el tipo de verdura etc.

Alguna como que se oxidan como las berenjenas, deben ser blanqueadas con un chorrito de jugo de limón en el agua

Las hierbas como el perejil, el cilantro o culantro etc., deben ser seleccionados, y cortar las puntas, también quitar los tallos que no tengan hojas.

Etiquete y congele, si lo quiere utilizar picado, hágalo cuando aun está congelado pues le será más fácil.

COMO SE DEBEN CONSERVAR LAS FRUTAS Y VERDURAS

Las frutas y verduras pueden conservarse de distinta manera ya sea a temperatura ambiente y lejos del calor, refrigerada en la zona menos fría(partes bajas) o congeladas .

Una gran ventaja de congelar frutas es que podrás disfrutar de algunas que son estacionales y sólo las comías una vez al año.

El máximo período de almacenaje para vegetales y frutas de la mejor calidad es de 8 a 12 meses.

Congelamiento de frutas y verduras

Lo mas importantes antes de congelar frutas y verduras, es comprarlas muy frescas y si es posible sin magulladuras, luego guardarlas en bolsas plásticas que tengan pequeñas perforaciones para colocarlas rápidamente en el congelador,algunas frutas como las peras, ciruela, manzanas y albaricoques no deben lavarse hasta el momento de su consumo (no todas las frutas y verduras pueden congelarse).

En el caso de las verduras, lo ideal es primero blanquear, luego si deseas puedes conservarlas enteras o cortadas, según el uso que le vayas a dar.

Las frutas no es lo mas recomendable  blanquearlas, se escogen las mejores, cuidando que no tengas señales de daños ni que estén magulladas.

Recomendaciones

No entrevere frutas con verduras distintas, se altera la maduración. Tampoco las coloque junto  carnes para evitar la continuación cruzada.

No se debe trozar  fruta de antemano pues puede perder su valor nutritivo.
Si están expuestas al ambiente deben cubrirse con una tapa que tenga pequeñas perforaciones para evitar ser contaminadas por insectos o que se calienten y descompongan.
Deben mantenerse en refrigeración, estén cortados, pelados o cocinados, como máximo dos horas después de su manipulación según recomendación de la  FDA.