Siegermenü "Das perfekte Veihnachtsdinner"

Wir haben tolle Menüvorschläge von euch für unser Gewinnspiel "Das perfekte Veihnachtsdinner" erhalten.

Ulli´s Menü hat uns schon beim Lesen überzeugt und das Wasser im Mund zusammen rinnen lassen und ist darum unser eindeutiger Sieger! Danke liebe Ulli für dieses tolle Menü, das wir garantiert am heiligen Abend nachkochen werden. Wir gratulieren und hoffen dein Gewinn inspiriert dich zu vielen weiteren leckeren Menüs!

Wie versprochen gibt es an dieser Stelle die Rezepte für "Das perfekte Veihnachtsdinner" für euch zum Nachkochen:

Vorspeise: Feldsalat mit Birne, Trauben und 'Speck'Würfeln 

Zutaten Salat:

1 Packung Feldsalat 

pro Portion 2 geviertelte Birnenstücke

einige halbierte und entkernte Weintrauben 

1 in Würfel geschnittene Avocado 

1 Packung in Würfel geschnittener fester Räuchertofu 

Zutaten Dressing:

Leindotteröl

Granatapfelbalsamico

Feigensenf

etwas helles Mandelmus 

ein Schuss Ahornsirup

Zubereitung: 
Die Tofuwürfel in Öl scharf anbraten, bis sie knusprig sind.

Alle Zutaten zusammen mit dem Dressing in einer Schüssel zusammenmixen, mit Tofuwürfel und Birnenviertel garnieren.

Hauptspeise: Rouladen mit weihnachtlicher Sauce, Blaukraut & Brezenknödeln

Zutaten Rouladen:
1 Glas Seitan

1 Karotte
1/2 Zucchini
1 Packung Räuchertofu in feine Streifen geschnitten
1 Schuß Rotwein
Pfeffer aus der Mühle
Preiselbeermarmelade 

Zutaten Sauce: 

2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 EL frischer, gehackter Ingwer
Saft einer Zitrone
6 EL Sojasauce
4 EL Olivenöl
4 EL Ahornsirup
1 EL getrockneter Thymian
1 TL Zimt
1 Prise Cayennepfeffer oder scharfes Paprikapulver
Muskatnuss

Zubereitung:

1. die Seitanschnitzel behutsam ausdrücken.
Karotte, Zucchini und Räuchertofu in dünne Streifen schneiden und die Seitanschnitzel damit füllen. Pfeffern, einrollen und mit einem Zahnstocher oder Rouladengarn befestigen.

2. nun die Rouladen in etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben. Dann mit der Sauce aufgießen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.

3. wenn die Sauce etwas eingedickt ist, Preiselbeermarmelade (nach Belieben) einrühren und einen Schuß Rotwein zugeben, für weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Zutaten Blaukraut: 

1 rote Zwiebel
1/2 Blaukrautkopf
1 großer Apfel
Granatapfelessig
Himbeeressig
0,25 l Rotwein
2 Lorbeerblätter
2 Birnen
Salz
Pfeffer
Rohrzucker
1 großer EL Preiselbeermarmelade

1. Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten. In der Zwischenzeit Blaukraut raspeln oder in dünne Streifen schneiden, danach alles zusammen anbraten und mit etwas Essig ablöschen, die Apfelstücke unterheben.

2. sobald das Blaukraut zusammengefallen ist, mit Rotwein aufgießen, Lorbeerblätter zugeben und mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt bei kleiner Hitze für etwa 25-30 Minuten köcheln lassen.

4. ganz zum Schluss die Preiselbeeren unterrühren und mit den Birnen- die kurz in einer Pfanne mit etwas Zucker karamellisieren wurden- anrichten.

Zutaten Brezenknödel:

240g Laugenbrezen

140g Vollkorn Brotwürfel (hart)

1 gelbe Zwiebel 

1 Bund Petersilie 

Salz und Pfeffer 

frisch geriebene Muskatnuss 

375ml Reismilch 

4 EL Soja oder Kichererbsenmehl + 150ml kaltes Wasser als Eiersatz

1. die Zwiebel sehr klein hacken und in etwas Olivenöl anbraten.
Die Brezen in kleine Würfel schneiden und mit den Brotwürfeln vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Petersilie fein schneiden.

2. Die Reismilch aufkochen lassen, in der Zwischenzeit Sojamehl/Kichererbsenmehl mit Wasser vermixen und dann zur Reismilch dazurühren.

3. das Milchgemisch über die Brotwürfel verteilen und mit einem Löffel unterheben. Dann gesellen sich die Zwiebelstücke und die Petersilie hinzu. Alles gut vermischen, bis ihr eine klebrige Masse erhalten habt. 

Auf je eine Bahn Frischhaltefolie einen Teil der Masse verteilen und zu einer etwa 5-7 cm dicken Rolle formen. Gut einschlagen und dann noch zwei Schichten Alufolie sehr fest herumwickeln, damit auch wirklich alles hält. 

Die Rolle in siedendem Wasser für ca. 1/2 Stunde köcheln lassen. 

Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten servieren. 

Ullis persönlicher Tipp: die Scheiben kurz vor dem Servieren noch in einer heißen Pfanne schwenken, damit sie leicht knusprig werden. 

Nachtisch: Matcha Pannacotta

Zutaten:

300ml Vanille Sojamilch 

150ml Soja oder Reis Cuisine 

60g Staubzucker 

2 TL Matchapulver 

5g Agar-Agar

1 TL Vanillezucker 

1/2 TL Orangenschalen Abrieb 

Heidelbeeren und etwas Staubzucker 

1. Vanillezucker, Orangenschale und Staubzucker in einen Topf geben. 
Sojamilch mit Hilfe eines Schneebesens langsam dazurühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Matchapulver darin auflösen und ca. 10 Minuten ziehen lassen.

2. Agar-Agar zügig und in die Cuisine einrühren und auf kleiner Flamme etwa 5 Minuten köcheln lassen. Dann unter die Matcha-Masse rühren. 

3. Die Masse in Gläser abfüllen und 2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Mit Heidelbeeren und Staubzucker garnieren.


Wir wünschen guten Appetit und Merry Christmas :)

Gewinnspiel: Das perfekte Veihnachts- Dinner

©Matthias Hombauer

Ok, wir geben es zu, dieses Gewinnspiel ist etwas eigennützig ;)

Ein g´scheites Veihnachtsmenü muss her! Ein richtiges veganes Gelage soll es werden um der vegetarisch-omnivoren Verwandtschaft ein paar Aaahhhhs und Ooohhhs zu entlocken. Aber statt uns durch unzählige Rezeptseiten zu klicken und Bücher zu durchforsten, möchten wir lieber eure persönlichen Vorschläge für das perfekte Veihnachts Dinner kennenlerne!

Was wird bei euch heuer auf den Festtagstischen landen oder was habt ihr die letzen Jahre so gekocht?

Schickt uns bitte bis 15. Dezember 2013 eure Rezepte und Links für euer Veihnachts Menü per Mail!

Voraussetzungen:

3 Gänge Menü bestehend aus Vorspeise, Hauptspeise und Dessert

Alle eingereichten Rezepte müssen vegan sein!
Teilnahmeberechtigt sind Teilnehmer aus allen EU Ländern und der Schweiz.

Wir küren dann das Siegermenü und werden es natürlich noch rechtzeitg vor Weihnachten online stellen.

Achja und zu gewinnen gibt es für das Siegermenü außer Ruhm und Ehre natürlich auch etwas Schönes: 

Das Buch "Meine Rezepte für eine bessere Welt" von Alicia Silverstone

Wir wünschen euch viel Glück und sind gespannt auf eure Vorschläge!

*Noch ein paar Worte zu unserem Bild "The vegan Feast"

Das Bild zeigt die 12 am häufigsten "gebrauchten" Nutztiere Europas.

(Die wir schon in einem eigenen Fotoprojekt "The vegan Box" zum Weltvegan Tag vorgestellt haben.)

Durch die optische Darstellung "halb Tier - halb Mensch" in eine typisch "menschliche" Szenerie verpackt, wollen wir deutlich machen, dass Tiere soziale Lebwesen sind, die sich in vielen Dingen nicht wesentlich von uns Menschen unterscheiden. Diese Tiere sind fähig Gefühle genau wie wir zu empfinden, sind gesellig und haben genau wie wir den Wunsch ihr Leben einfach zu leben und zu genießen. Der Titel "The vegan Feast" klingt für Nicht Veganer wahrscheinlich wie ein Paradoxon da die Vorstellung "nur mehr Obst und Gemüse" essen zu können nicht unbedingt Gedanken an ein üppiges Gelage auslöst. Für uns symbolisiert es jedoch die unendlichen Möglichkeiten die veganes Essen bietet, das soviel mehr als nur Obst und Gemüse ist und uns Türen in eine völlig neue Esskultur und die Entdeckung vieler neuer Lebensmittel geöffnet hat.

Credits "The vegan Feast"

Gesamtkonzept & Styling:
MissV:
makeupbine & Lela Siebert

Make up & Hair Team:

Anna Dornhofer (Kuh)

Anja Mylius (Schaf, Affe)

Barbara Maria Hutter (Schwein)

Britta Tess & Alexandra Paul (Huhn, Hase)

Carrie Petz (Maus)

Catharina Zajicek (Ziege)

Chrissi Mara (Fisch)

 Iwona Furmaniewicz (Pferd)

Marion Winter (Biene, Esel)

Modelle:

Andreas (Fisch)

 Elisabeth (Ziege)

Heidi (Schwein)

Judith (Kuh)

Lisa (Huhn)

Marlene (Schaf)

Matthias (Esel)

Michael (Pferd)

Nina (Biene)

Sandra (Maus)

Sarah (Hase)

Valentin (Affe)

 

Foto:

Matthias Hombauer

Deko, Food:

Kathi Hart
Michaela Trenz
Sabine Kinard
Ursula Schmitz 

Location:

Hollmann Salon

DANKE an alle beteiligten Tierliebhaber die ihre Zeit und Energie für dieses Projekt zur Verfügung gestellt haben!

Happy Vegan Easter to Everybunny!

Vor einem Jahr steckten wir zu Ostern noch in unseren veganen Kinderschuhen, heuer ist das schon ganz anders und wir freuen uns euch in unserem Osterspecial traditionelle Osterrezepte ganz ohne TierlEId zubereitet zeigen zu können. Zuvor gehen wir aber noch der Frage auf den Grund die wir sehr oft gestellt bekommen: warum wir denn auch keine Eier konsumieren, dafür muss doch niemand leiden, oder doch?


Ostern ohne Ostereier? Aber ich kauf doch eh nur Bioeier!
In unserer vegetarischen Zeit haben wir jahrelang mit sehr gutem Gewissen Eier gekauft und gegessen. Natürlich Bioeier. In unseren Köpfen entstanden dabei Bilder von glücklichen Hühnern die zufrieden im Sonnenschein hinter dem Bauernhof ihre Körnchen aufpicken und für die es das natürlichste und normalste der Welt ist, täglich ihr Ei zu legen und Sonntags vielleicht auch mal zwei.

Auch ohne Bioeierskandal der letzten Wochen muss man zugeben, daß das leider sehr naiv war...

Denn was kaum jemand wahrhaben möchte: auch Biohennen leben nicht in paradiesischen Verhältnissen, ganz im Gegenteil: nach EU-Bio-Verordnung teilen sich 6 Hennen einen Quadratmeter begehbare Fläche im Stallraum. Frust und Konflikte vorprogrammiert. Nicht unbedingt ein großzügiges Wohnangebot.

In der normalen Boden und Käfighaltung sieht es noch viel schlimmer aus:
noch weniger Platz, Gitterstäbe statt Einstreu (lässt sich ja schneller reinigen und Zeit ist Geld!), künstliches Licht um den Hühnern eine raschere Abfolge von Tag und Nacht vorzutäuschen woraufhin diese mehr Eier legen, brutale Schnabelkürzungen damit sich die Tiere gegenseitig weniger verletzen können, Antobiotoka etc. und vor allem rund um die Uhr viel Stress für die Tiere.

Alles Bio oder was?
Bio bedeutet laut EU Verordnung nicht nur lächerlich wenig mehr Platz für die Tiere gegenüber Bodenhaltung und zusätzlich etwas Einstreu, sondern sieht auch das Füttern mit Biofutter vor. Dennoch räumen Bio Austria auf ihrer Homepage ein: 

"Eine ganz besonders schwer zu lösende Problematik ist die der 100 % Bio-Fütterung. Das genetisch bedingt hohe Leistungspotenzial der Tiere erfordert eine ausgezeichnete Proteinqualität des Futters, die mit biologisch produzierten Futtermitteln derzeit kaum zu erreichen ist. Eine Fütterung mit 100 % Bio-Futtermitteln führt daher nicht nur zu niedrigeren Leistungen, sondern vor allem zu erhöhten Ausfällen, schlechterer Fleischqualität und verminderter Tiergesundheit."

Äh ja...man kann sich wohl ausrechnen was die armen Viecher zur Leistungssteigerung in ihr gutes Biohappi verabreicht bekommen. Die Natur ist wohl zu langsam und unwirtschaftlich. Und der Verbraucher wird schon nix merken.

Todesurteil: Männlich
Was wir scheinbar auch immer sehr erfolgreich verdrängt haben, ist die Tatsache daß auch auf den schönsten und natürlichsten Biohöfen weit und breit nur ein Gockel zu sehen war, der sogenannte "Hahn im Korb" was man ja durchaus als postive Redewendung auffasst. Über 30 Jahre kam bei uns nie die Frage auf warum das so ist. Ja warum ist das eigentlich so?

Auch hier möchten wir Bio Austria zitieren:
"Die Tatsache, dass männliche Kücken aus der Legehennenzucht als Eintageskücken aussortiert und getötet werden, kann aus ethischer Sicht nicht einfach hingenommen werden und entspricht sicherlich nicht dem ganzheitlichen Bio-Gedanken. Die männlichen Kücken werden nicht zur Fleischproduktion verwendet, da sie im Gegensatz zu Kücken von Mastrassen viel zu schlechte Wachstumsleistungen aufweisen und ihre Mast daher nicht wirtschaftlich wäre."

Hingenommen wirds trotzdem, auch wenn es ethisch nicht korrekt ist, aber wir Menschen würden ja sonst bestimmt verhungern! Und die sind eh noch so klein die Viecherl und das dauert nur 2 Minuten, die merken das ja nicht und blöd, daß da die Natur da nicht mitgedacht hat, sonst könnte man sich die ganze Sauerei der Entsorgung ersparen.

Ja und wie werden die Küken entsorgt?
Die beliebtesten Entsorgungsarten sind Vergasen und Schreddern.

Wers genau wissen möchte:

Hühner vergasen mit Jamie Oliver

ZDF Doku Ausschnitt

Und was kann man da jetzt tun?
Wer sich keine eigenen Hendl zulegen mag, sollte zum Wohl der Tiere am Besten gar keine Eier mehr konsumieren, aber das muss natürlich jeder für sich selber entscheiden. Aber den Konsum reduzieren und Alternativen eine Chance geben kann schon einiges bewegen. Natürlich kann man sich das anfangs schwer vorstellen, war bei uns auch so, aber in der Zwischenzeit haben wir vieles ausprobiert um das herkömmliche Ei in der Küche zu ersetzen (dabei natürlich auch öfters ins Klo gegriffen) und nach kurzer Zeit war es völlig normal für uns anders zu backen und zu kochen und dabei trotzdem auf nichts verzichten zu müssen. Im Gegenteil, wir finden z.B. vegan backen viel einfacher und einige Freunde haben sich nach dem Kuchenkonsum vergeblich in unseren Mülleimern auf die Suche nach einer leeren Eierschachtel gemacht weil sie dachten wir flunkern ob der Flaumigkeit des Kuchens ;)

Aber jetzt zu unseren Tipps, wir verwenden statt Ei...

* als Bindemittelersatz: Sojamehl, Johannisbrotkernmehl, Tomatenmark, pürierter Tofu, Mais- oder Kartoffelstärke, Fruchtmus (z.B. Banane oder Apfel) Leinsamenschrot, Pfeilwurzelstärke, Nussmus, feuchte Brotkrumen. Bei pikanten Gerichten kann man auch Gemüsepüree (z.B. Kürbis) oder Tomatenmark verwenden. Oft kann man das Ei auch ganz weg lassen.

* als Treibmittelersatz: Backpulver, Natron (immer in Verbindung mit Säure wie ein Schuß Essig oder Zitrone) mit Mais- oder Kartoffelmehl. Sojadrink, Sojajoghurt oder kohlensäurehaltiges Mineralwasser statt Wasser benutzen.

* für den Geschmack: Kala Namak (schwarzes Schwefelsalz)
* für die Konsistenz: Tofu, Seidentofu
* für die Farbe: Kurkuma, Paprikapulver, Safran
* nur Eiweiß: Agar Agar

 
Wie ihr seht, hat man das meiset davon onehin zu Hause.Wer mag, kann auch auf fertige Ei Ersatz Mischungen zurückgreifen, die wir persönlich aber nicht unbedingt nötig finden. 

Man muss schon zugeben, daß die Liste der natürlichen Ersatzprodukte auch aus gesundheitlicher Sicht jede Menge Vorteile hat, der Egoismus kommt also auch als Veganer nicht zu kurz ;)
Super daran ist auch, daß diese "Eier" nicht schlecht werden oder man zum Nachbarn huschen muss weil die Eier ausgehen, weil irgendetwas findet sich immer als Ei- Ersatz zu Hause. Und wer schon mal eine Salmonellen Vergiftung hatte braucht sich hier auch keine Sorgen auf Wiederholung machen :)


Und was wäre Ostern ohne traditionelle Ostergerichte?
Auch das ist kein Problem für uns, voila, hier unsere Lieblingsrezepte!

Cookies N'Style hat mit viel Liebe zum Detail ihre Ostergeheimnisse Preis gegeben die wir nicht nur nachbacken sondern auch gerne mit euch teilen.



REZEPT: Osterlämmchen
Zutaten:
150g Dinkelvollkornmehl
30g Speisestärke
50g gemahlene Mandeln
90g Rohrzucker
1/2 tl Vanille
2tl Weinsteinbackpulver
1/2 tl Natron
40g neutrales Öl
130ml Pflanzliche Milch
Abrieb einen halben Zitrone
 2-3 tl Zitronensaft


Zubereitung:
1. Zuerst die trockenen Zutaten miteinander vermischen.
Die feuchten Zutaten hinzugeben und mit dem Mixer zu einem homogenen Teig verarbeiten.

2. Eine Lämmchenform einfetten und den Teig einfüllen.
Bei 160 grad ca. 35 Minuten lang backen.

3. Nach der Backzeit vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen oder mit Schokolade glasieren.



REZEPT: Osterstriezel
Zutaten:
500g Mehl
75g Rohrzucker
1tl Salz
75g vegane Butter (Alsan)
250ml pflanzliche Milch
1 Würfel Hefe oder eine Packung Trockenhefe

Rosinen und Hagelzucker zum dekorieren bzw. einkneten 


Zubereitung:
1. Mehl, Zucker und Salz miteinander vermischen.
Vegane Butter/ Alsan in einem kleinen Topf schmelzen und mit der Pflanzenmilch aufgießen. So weit erwärmen, dass das Gemisch lauwarm ist und dann die Hefe einrühren, bis sie aufgelöst ist.

2. Das Hefegemisch zu den trockenen Zutaten geben und mit den Knethaken des Mixers durchkneten, bis eine schöne Teigkugel entstanden ist.
Nun muss der Teig erstmal abgedeckt an einem warmen Ort für eine Stunde gehen.

3. Sobald der Teig fertig gegangen ist, in kleine Portionen teilen und zu dünnen Würstchen ausrollen. Kleine Zöpfchen daraus flechten. Ich habe in die Hälfte der Mini-Striezel noch Rosinen eingeknetet, bevor ich die kleinen Zöpfchen geflochten habe.
Mini-Striezel auf ein Blech setzen und zugedeckt erneut für 1/2 Stunde gehen lassen.Dann noch mit etwas Pflanzenmilch bestreichen und nach belieben mit Hagelzucker bestreuen.  
Bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen für etwa 20 Minuten backen (müsst ihr mal zwischendurch reinschauen, damit sie nicht zu dunkel werden).



Auf dem Blog von Chilinginger gibt es ein leckeres Rezept für Tofrührei das wir euch natürlich auch nicht vorenthalten möchten.

REZEPT: Frühstücks-Rührei
Zutaten für 2-3 Personen:
250 g weicher Tofu (z.B. Joya)
50ml ungesüßte SPflanzenmilch
1 TL Salz
1/2 TL Kurkuma
1/4 TL Paprika Pulver (am besten geräuchert)
Optional 1 Prise Asnat (Teufelsdreck, hat einen schwefelhaltigen Geschmack wie Eier)
Zum Garnieren Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung:
Tofu mit einer Gabel in einer Rührschüssel zerdrücken. Pflanzenmilch, Salz, Kurkuma, Paprika Pulver und Asant  gut verühren. Über den zerdrückten Tofu giessen, verschmischen und 10 Minuten ziehen lassen. Eine Pfanne erhitzen und Tofu in etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten braten (gelegentlich umrühren).
Auf Tellern verteilen und mit gehackten Kräutern garnieren.
Tipp: Für einen besonders feinen Geschmack 2-3 Tropfen Trüffelöl in die Tofumarinade geben.


Und wie wäre es mit einem Osterschinken im Brotteig? Gibts natürlich auch!

REZEPT: Osterschinken im Brotteig
Zutaten:
1 Stk Veganer Schinken aus pflanzlichem Eiweiß
1 fertige Brotbackmischung 

ev. frische Kräuter und Nüsse

alternativ Brotteig selber machen: 
500 g Weizenvollkornmehl 
1 Pkg.Germ 
400-500 ml Wasser (lauwarm) 
1/2 EL Salz 
Öl


Zubereitung:
Brotbackmischung nach Anleitung anrühren, ca. 10 Minuten kneten, zu einer Kugel formen und ca. 30 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen. Wir haben unserer Mischung noch Sonnenblumenkerne, Walnüsse und frisches, selbstgemachtes Bärlauchpesto untergemischt. Wenn der Teig aufgegangen ist, je nach Wunsch nochmals zusammenschlagen und noch einmal gehen lassen (dadurch wird das Brot feinporiger) oder weiter verarbeiten. In diesem Fall den Teig vorsichtig zu einer Flade auseinander ziehen, den Schinken mittig plazieren und die Teigenden übereinander schlagen und mit den Händen einen Laib formen. Laib mit den Teigenden nach unten auf ein Backblech plazieren und nochmal 30 Minuten rasten lassen.
Anschließend Oberfläche mit Wasser benetzen, ev. einschneiden und bei ca. 200 Grad ins Rohr schieben. Nach ca. 10 Minuten Temperatur reduzieren und nochmal ca. 30 Minuten weiterbacken. Brot gegen Ende eventuell nochmals mit Wasser bestreichen.
Dazu passt Erdäpfel- Vogerlsalat, Senf, frischer Kren und eine Schnittlauch oder Bärlauchsauce.


Aber, aber...was ist mit dem Schokohasen?
Den kann man sich einfach nach Hause bestellen!



In diesem Sinne wünschen wir euch ein tierlEIdfreies Osterfest!

ChariTea Buffet Rezepte

Viele, viele Helferleins waren an unserem ChariTea Buffet letzte Woche beteiligt, und da es allen so gut geschmeckt hat, (und wir sehr glücklich darüber sind, daß wir auch viele Nicht Veganer damit begeistern konnten) haben wir die Rezepte für euch zum Nachkochen gesammelt.  


Vielleicht lässt sich das eine oder andere Rezept ja bereits zu Weihnachten selber ausprobieren und ihr könnt damit bei euren Gästen Eindruck schinden und gleichzeitig eine gute Tat vollbringen: denn kein Tier muss bei diesen kulinarischen Genüssen sterben oder leiden!
Ist ja eigentlich auch paradox, wir feiern das Fest der Liebe und auf den Tischen liegen tote Tiere oder Zutaten aus qualvoller Tierhaltung.

Darum unsere Bitte:

Wir wünschen euch guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen & nachbacken!

 JENNYs PIKANTE MUFFINS

Grundteig: Brotmischung von z.B. Merkur 1x dunkles VK-Brot, einmal helles Korn-Brot  laut Anleitung vorbereiten, als letzten Schritt in ein Muffinblech (nicht in Papierförmchen, das bleibt picken) füllen. Avocadotopping: 1 Avocado, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 5 EL Kürbiskernöl, 1 Vegevita Naturaufstrich.  Nach Geschmack zusammen mischen (z.B. Moulinette Mixer) und mit Spritzsack oder Löffel auf die fertig ausgekühlten Brotmuffins geben. Bohnenpaste: 1 Dose Kidneybohnen, halbe Zwiebel, 2-3 EL Tomatenmark, Oregano, Salz, Pfeffer. Nach Geschmack zusammen mischen (z.B. Moulinette Mixer) und mit Spritzsack oder Löffel auf die fertig ausgekühlten Brotmuffins geben. "Frischkäse"-Topping: 3 Vegevita Natur Aufstrich, 3 Frühlingszwiebel, halber Bund frischer Schnittlauch, 2 geraspelte Karotten, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer. Nach Geschmack zusammen mischen (z.B. Moulinette Mixer) und mit Spritzsack oder Löffel auf die fertig ausgekühlten Brotmuffins geben.

 LELAs BLÄTTERTEIGSTANGEN

 

Zubereitung:  

Blätterteig ausrollen und in 1cm breite Streifen schneiden. Streifen nehmen und ein paar mal eindrehen. 

Alle eingedrehten Stangerl auf ein Backpapier legen und mit Gewürzen nachWahl bestreuen 

(zb: Kümmel & Salz, Rosmarin & Salz, gehackten Oliven oder getrockneten Tomaten, Chilli, Curry....)

wahlweise ein bisschen mit Wasser besprühen. 10 min im vorgeheizten Ofen auf 200 Grad.

LELAs PIZZA SCHNECKEN & ALEXANDRAs BLÄTTERTEIGTASCHEN 

Pizzaschnecken 

Zutaten: 

1 Pk Blätterteig

Tomatensauce

Salz

italienische Gewürze und Kräuter

getrocknete Tomaten

Oliven

Zubereitung:  Blätterteig oder Pizzateig ausrollen, Tomatensauce mit Salz und Gewürzen verfeinern und dünn aufstreichen, dabei am Rand 2cm ausparen. Bei einer Längsseite eine 3 cm breite Schicht mit der inneren Füllung der Schnecke belegen (zb. kleingehackte getrocknete Tomaten oder Oliven) Über alles noch italienische getrocknete Kräuter streuen.Schnecken nun angefangen von der belegten Seite einrollen und am Ende mit dem freigelassenen Teig verschliessen.In 2 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einem Backpapier auflegen und ein bisschen zufrechtformen.15-20 Minuten bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen.

Blätterteigtaschen mit Spinat

Zutaten: 

2 PK Blätterteig
1 halbe PK TK Blattspinat
1 Handvoll Sonnenblumensamen
1 PK Bio Tofu mit schwarzen Oliven (Spar)
1 große Zwiebel
Pfeffer
Salz
Etwas Gemüsebrühe

Zubereitung:

Zwiebel rösten, Sonnenblumensamen kurz mitrösten, klein gewürfelten Tofu dazu, Blattspinat dazu (ev. bisschen pürieren), würzen, abschmecken. Auskühlen lassen.
Blätterteig in quatratische Stücke schneiden, befüllen, Ecken zueinander schlagen.
Ca 15 bis 20 Min backen, Heißluft 180 Grad 

BINEs KICHERERBSENAUFSTRICH (HUMMUS)

Ein gutes Grundrezept findet ihr hier http://www.veganguerilla.de/humus/ 

Die einzelnen Gewürze und Zutaten kann man nach Geschmack abwandeln 

oder ergänzen z.B. mit Limette-Koriander, Wasabi oder Curry.

JÖRGs APFELSTRUDEL & SANDRAs BLAUBEER-BROWNIE und LINZERTORTE 

 

Apfelstrudel

Zutaten:
2 Rollen Strudelteig
1,5 kg Äpfel
½ Zitrone gepresst
½ TL Zimt (gemahlen)
3 EL Rosinen (noch besser wären Sultaninen)
4 EL Brösel
3 EL Vollrohrzucker
5 EL Mandelsplitter
1 EL Rum
¼ TL Vanillepulver
1 EL Puderzucker

Zubereitung:

Rosinen in warmen Wasser einweichen
Backrohr auf 220 °C auf Ober/Unterhitze vorheizen
Mandelsplitter in Pfanne ohne Fett leicht anrösten
Äpfel schälen und in sehr feine Scheiben schneiden
Apfelscheiben mit Zimt, Zitrone, Mandelsplitter, Zucker, Vanille, Rum und Rosinen(Einweichwasser zuvor weggießen) vermengen
Einen Strudelteig ausbreiten dünn mit Brösel abdecken
Halbe Apfelmischung in der Mitte verteilen, drauf achten, dass keine Apfelspitzen den Teig verletzen beim zusammen rollen, Strudelteil von beiden Seiten einschlagen , mit nassen Händen Kanten schließen und Teig mit Wasser ein wenig befeuchten
Mit einer Gabel ein paar Löcher in den Teig stoßen, dass die Luft beim Backen entweichen kann
Das Selbe mit dem zweiten Strudelteig
Auf der 2. Stufe von unten 30 Minuten backen
Nach dem Auskühlen mit Puderzucker bestreuen

Linzertorte

http://veganpassion.blogspot.co.at/search?q=Linzertorte

Blaubeer Brownies

http://www.veganguerilla.de/kirschbrownies

BINEs KAROTTENTORTE 

 

Das beste Karottentorten Rezept, wobei ich die Karottenmenge verdopple und die Zuckermenge halbiere. Wers nicht so zitronig mag kann auch eine Schokoglasur (Bitterschokolade) nehmen. 

http://totallyveg.blogspot.co.at/2010/06/saftiger-karottenkuchen.html 

 

ANGELIKAs HIMMLISCHE KEKSE 

 


Alle Rezepte stammen aus dem Buch:

"Vom Christstollen bis Zimtstern - Vegane Weihnachtsbäckerei" von Roland Rauter

Die Kokosbusserl- und Vanillekipferlrezepte stammen von PETA:

http://www.peta.de/veganebackrezepte

BINEs ENERGIE BÄLLCHEN

Zutaten:

1 Packung entkernte Datteln (Alnatura)

1 Packung (gemahlene) Nüsse nach Wahl (Alnatura)

1/2 Packung Kokosflocken (Alnatura) (einen Teil davon zum wälzen bei Seite stellen)

5 gehäufte EL Kakao (Alnatura)

Zubereitung:

Alle Zutaten in einer Moulinette zusammen mischen und kleine Bällchen daraus formen, 

anschließend in Kokosflocken wälzen.

 

Wir wünschen euch viel Spaß beim nachkochen & nachbacken!